料理・食事処

素材・味・器・おもてなし
生け簀料理店・寿司店の鷹勝と旅館の趣を融合させた、当館ならではのお料理。

関サバを筆頭に、毎日獲れたての活魚が生け簀に運ばれ、ディナー直前に捌く。
新鮮で厳選した食材を取り入れ、素材本来の持ち味を大切に、一品一品心を込めてお仕立てしております。
お造りから焼物、温物、揚物に至るまで、器にも趣向を凝らした会席料理。
目にもたのしく、味わい深く。

又、お飲物も鷹勝らしく、地元大分の「西の関」をはじめ、
「獺祭」「船中八策」「鍋島」など全国の銘酒、「森伊蔵」や「村尾」など焼酎各種、
こだわった梅酒や天然果実酒もご用意。
ワインセラーも設け、ジャパンワインや洋酒、ジャパニーズウィスキーまで。

旅先での大切なひとときを彩る、鷹勝ならではのおもてなしを、どうぞごゆっくりお愉しみください。